Schnitzel in Senf-Eihülle
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 EL Öl
- 125 g Rucola (Rauke)
- 150 g Kirschtomaten
- 4 Schweineschnitzel (à 150 g)
- 2 Eier
- 2-3 TL scharfer Senf
- 5-6 EL Mehl
- evtl. Kapernäpfel z. Garnieren
| kJ 2100 |
Eiweiß 39 |
Fett 22 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnitzel in Senf-Eihülle
|
1. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Tomaten waschen, halbieren. Beides mit der Marinade mischen. 2. Schnitzel trocken tupfen, quer halbieren und flach klopfen. Eier, Senf, 1 EL Wasser und 1 Prise Salz verquirlen. Schnitzel im Ei, dann im Mehl und nochmals im Ei wenden. 3. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei schwacher Hitze portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Kapernäpfeln garnieren und mit dem Salat anrichten. Dazu: Pommes frites und Ketchup. Getränk: kühles Bier. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 4 / 2008
