Kokos-Schnitzel mit gebratenen Früchten
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 610 kcal |
Zutaten für 3-4 Personen:
- 1 Dose (236 ml) Ananas in Scheiben
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- evtl. Zucker
- 3 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
- 2-3 EL Mehl
- 75 g Kokosraspel
- 4-5 EL Öl
- 1-2 kleine Lauchzwiebeln
- 2 Babybananen od. 1 normale
- 2-3 TL Curry
- 75-100 g Schlagsahne
- 1 TL Hühnerbrühe
- 3-4 EL heller Soßenbinder
- evtl. Minze zum Garnieren
| kJ 2560 |
Eiweiß 33 |
Fett 32 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kokos-Schnitzel mit gebratenen Früchten
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1. Dosenfrüchte abtropfen, Saft dabei auffangen. Insgesamt 150 ml Saft abmessen (Rest anderweitig verwenden). 2. Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer 1 x waagerecht durchschneiden. Erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden. Andrücken. 2-3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 5-6 Minuten braten. 3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bananen schälen und längs halbieren. 2 EL Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne erhitzen. Alle Früchte darin portionsweise unter gelegentlichem Wenden goldgelb braten. Warm stellen. 4 Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten. Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Fruchtsaft, 1/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, mit Soßenbinder binden und abschmecken. Alles anrichten und mit Minze garnieren. Dazu schmecken Butterreis und evtl. Cumberlandsoße. Getränk: Mineralwasser. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 4 / 2008
