Nudelsalat mit Bärlauchcreme
| Vorspeisen , Herkunft: Deutschland | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Nudeln (z. B. Penne)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 500 g Broccoli
- 1 Dose (185 g) Thunfisch
- 2 Eier
- 1 Mini-Romana-Salat
- 4-5 EL weißer Balsamico-Essig
- 2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Bärlauch (ca. 50 g)
- 50 g schwarze Oliven
| kJ 2100 |
Eiweiß 25 |
Fett 15 |
KH 62 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nudelsalat mit Bärlauchcreme
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1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. 3. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerzupfen. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. 4. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Joghurt unterrühren. Zwiebel schälen, hacken. Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Beides unterheben, abschmecken. 5. 1 Ei in Spalten schneiden, 1 grob hacken. Nudeln, Broccoli, Thunfisch, Oliven, Salat, gehacktes Ei und Bärlauchcreme mischen, evtl. kurz ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken. Mit Eispalten anrichten. |
