Creme Karamel auf Orangen
| Desserts | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 unbehandelte Orangen
- 120 g Zucker
- Fett für die Förmchen
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Eigelb
- 175 g Schlagsahne
- 150 ml Milch
| kJ 1630 |
Eiweiß 8 |
Fett 22 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Creme Karamel auf Orangen
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1. 1 Orange waschen und Schale fein abreiben. Von 1/2 Orange Saft auspressen. 60 g Zucker bei mittlerer Hitze karamelisieren. Mit 1 EL heißem Wasser und 1 EL Orangensaft ablöschen. Rühren, bis sich der Karamel gelöst hat. Dann in 4 gefettete, feuerfeste Förmchen (à ca. 1/8 l Inhalt) verteilen. Abkühlen lassen. 2. Eier, Eigelb, Sahne, Milch, Orangenschale und 60 g Zucker verrühren. 3. Auf den Karamel gießen. Förmchen in ein Wasserbad (z. B. Fettpfanne) stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde stocken lassen. Auskühlen lassen. 4. 1 Orange waschen und die Schale evtl. abraspeln. Orange und übrige halbe Orange einschließlich der weißen Haut schälen. Orangen in Stücke schneiden. 5. Die Creme am Rand vorsichtig lösen und auf Teller stürzen. Orangenstücke und evtl. -schale darum verteilen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 2 / 1997
