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 LECKER.de » Rezepte

Champignoncremesuppe

Ein Rezept von heikelaufen eingestellt am 28.09.2010
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Vorspeisen ,  Herkunft:  Deutschland k.A. kcal

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g frische Champignons
  • 90 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 750 ml Wasser
  • 3 Teel. Gemüsebrühepulver
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 4 EL Mehl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
kJ
k.A.
Eiweiß
k.A.
Fett
k.A.
KH
k.A.
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Champignoncremesuppe

1 Die Zwiebel schälen und fein hacken. 30 g Butter in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten bis sie weich sind. 650 ml Wasser und Brühpulver hinzugeben. Den Topf zudecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2 Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, das Ganze 10 min. leicht köcheln lassen. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
3 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, die Pilze darin braten bis sie weich sind. Die Pilze mit dem Pilzfond in die Brühmischung geben.
4 Die restliche Butter mit dem Zitronensaft in der Pfanne zerlassen. Mehl unterrühren, langsam die verbleibenden 100 ml Wasser hinzufügen, gut vermischen.
5 Die Mischung in die Brühe geben und unterrühren. Unter ständigem Rühren kochen lassen bis sie dick wird. Mischung aus halb Sahne, halb Milch unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben abschmecken
Tags:   Deutschland |  vorspeisen

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