Cranberry-Spargel-Pasta
| Hauptspeisen , Herkunft: Amerika | 669 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg weißer Spargel
- Salz
- 100 g Zuckerschoten
- 30 g kalifornische Walnüsse
- 500 g Tagliatelle
- 4 EL Olivenöl
- 50 g getrocknete Cranberries
- Pfeffer
- 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 Töpfchen Basilikum
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Cranberry-Spargel-Pasta
| 1 | Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. In Salzwasser 1 Minute blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zuckerschoten abspülen, putzen und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Ebenfalls kalt abschrecken und abtropfen lassen. Walnüsse hacken. |
|---|---|
| 2 | Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Anweisung kochen. |
| 3 | Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Walnüsse darin ca. 2 Minuten braten. Zuckerschoten und Cranberries in die Pfanne geben und darin kurz schwenken, um die Zuckerschoten zu erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. |
| 4 | Tagliatelle abgießen und mit dem Spargel-Mix mischen. Basilikumblättchen abzupfen und die Pasta mit Basilikum bestreut servieren. |
