Rezepte aus China

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Gemüsesuppen-Rezepte aus China sind leicht und gut bekömmlich, Foto: Food & Foto

Rezepte aus China sind abwechslungsreich. In China lassen sich acht große Küchen ausmachen, deren Grundlagen vom Norden bis Süden des Landes immer etwas variieren.

In den nördlichen Regionen basieren die Rezepte aus China hauptsächlich auf Nudeln und Brotähnlichem, je weiter südlich man kommt, desto mehr Reis wird gegessen. Nur gewürzt werden alle Rezepte aus China mit den gleichen Lebensmitteln. So beinhalten Rezepte aus China stets Zucker, Sojasoße, Pfeffer, Ingwer und Sternanis.

Als typisches Rezept des nördlichen Chinas gilt die Pekingente. Auch geräuchertes Huhn, oder Rindfleisch mit grünen Paprikaschoten, Lamm in Scheiben und weiße Rettichbällchen sind häufig gegessene Rezepte aus China.

Tofu nach Szechuan Art, Huhn in Salzkruste, Schinken mit Honigglasur oder frittierte Shrimps sind hingegen bekannte Rezepte aus China aus dem Süden. Wichtig zu wissen ist, dass bei allen süd-chinesischen Rezepten, anders als bei uns, der Reis als Hauptspeise angesehen wird und dass Fleisch und Gemüse immer nur Beilage sind.

In China wird übrigens nicht zwischen Vor-, Haupt- und Nachspeise unterschieden. Es ist egal, ob zuerst die Suppe serviert wird, oder nicht. Meist bleibt sie das ganze Essen über auf dem Tisch stehen, und man kann sich jederzeit davon bedienen. Suppen sind aus der chinesischen Küche nicht wegzudenken.

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