Rezepte aus dem Orient

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Orientalischer Kichererbsensalat: Die Hülsenfrüchte sind Basis vieler Rezepte aus dem Orient., Foto: Food & Foto

Rezepte aus dem Orient bestechen durch außergewöhnliche Gewürze, sind sehr aromatisch und machen durch besondere Düfte auf sich aufmerksam.

Rezepte aus dem Orient setzen sich aus den Esskulturen aus Ländern wie zum Beispiel Marokko, Algerien, Iran, Irak, der Türkei, Syrien und Saudi-Arabien zusammen. Ein Grundnahrungsmittel sind die Kichererbsen, aus denen zahlreiche Rezepte aus dem Orient bestehen und die im Orient vielfältig eingesetzt werden. Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen und Erdnüsse sind äußerst ballaststoff- und eiweißreich, enthalten viel Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen und sind damit sehr gesund.

Aus ihnen werden zum Beispiel Salate, Suppen, Eintöpfe, Pürees oder Pasten hergestellt. Eine besondere Spezialität der Rezepte aus dem Orient nennt sich „Humus“ und ist eine Kichererbsenpaste, die als orientalische Vorspeise serviert wird. Außerdem beliebt sind Rezepte aus dem Orient für kleine frittierte Gewürzbällchen aus Kichererbsen, die „Falafel“.

Auch gibt es viele Rezepte aus dem Orient mit Couscous, Bulgur, Hirsen und Datteln. Diese Ingredienten sind Grundnahrungsmittel insbesondere der nordafrikanischen Rezepte.

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