Rezepte aus Vietnam

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Besonders in der Mitte des Landes werden viele unterschiedliche Rezepte aus Vietnam zu einer Mahlzeit aufgetischt, Foto: Food & Foto

Die Küche und Rezepte aus Vietnam zeigen zahlreiche Einflüsse von den Esskulturen Chinas, Frankreichs und Indiens auf.

So wurde aus China der Einsatz von Wok und Stäbchen übernommen und aus Indien die eher vegetarische Ernährungsweise und Rezepte der Buddhisten. Die klassische Grundlage der Rezepte aus Vietnam für die Nudelsuppe „Pho Bo“, ist stets eine klassische Consommé, wie sie in Frankreich typisch ist.

Da Vietnam geografisch gesehen, sehr schlauchförmig verläuft, machen sich diese kulinarischen Unterschiede der Rezepte aus Vietnam besonders regional bemerkbar. Im Norden finden sich besonders viele Rezepte aus Vietnam, die der chinesischen Küche ähneln. Diese vietnamesischen Speisen sind nur selten mit Kräutern und Gemüse angereichert, was hauptsächlich am Klima liegt, in dem diese nur schlecht wachsen. Es wird auch kaum mit Chili gewürzt, dafür aber mit schwarzem Pfeffer.

Sehr beliebt sind in nördlichen Regionen außerdem Rezepte aus Vietnam mit Rindfleisch. Die Mitte Vietnams hebt sich durch die Art und Weise, wie die Mahlzeiten eingenommen werden vom Rest des Landes ab. Hier nämlich wird besonders Wert darauf gelegt, möglichst viele verschiedene Rezepte aus Vietnam auf einmal darzureichen. Je wohlhabender eine Familie ist, desto mehr Rezepte aus Vietnam werden zubereitet, doch selbst bei der ärmeren Bevölkerung wird das Essen so zelebriert.

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