Rezepte für Kartoffeln

Rezepte für Kartoffeln - kartoffeln
Die Knolle taugt nicht nur als Beilage. Rezepte für Kartoffeln gibt es in Hülle und Fülle., Foto: Food & Foto

Auf den ersten Blick sind die bräunlich-gelben Knollen unscheinbar. Doch in der Küche gehören Kartoffeln zu den größten Verwandlungskünstlern überhaupt und liefern schmackhafte Rezepte für Kartoffeln mit vielerlei Möglichkeiten.

Außen pfui, innen hui! Mit ihrem Aussehen kann die Kartoffel keinen Schönheitswettbewerb unter den Lebensmitteln gewinnen.

Dafür steht sie aber ganz oben auf dem Siegertreppchen, wenn es um vielfältige Rezepte für Kartoffeln geht.

Das Geheimnis der Knolle: Sie lässt sich – ob gebraten, gebacken, frittiert oder püriert – auf jede Art verarbeiten – und gehört nebenbei zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in großen Teilen der Welt.

Die Kartoffel ist nicht nur als Beilage sättigend, auch Einzel-Rezepte für Kartoffeln können besonders köstlich schmecken.

Nachdem Kartoffeln ursprünglich aus den Anden kommen und wegen ihrer hübschen Blüten im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt wurden, landen mittlerweile Hunderte von Tonnen der Knolle auf dem Teller und Tausende Rezepte für Kartoffeln in den Kochbüchern.

Wer diese Rezepte für Kartoffeln nachkochen will, muss folgendes beachten:

Erstens sind rohe Kartoffeln für den Menschen ungenießbar.

Zweitens gibt es festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende Kartoffeln, die sich in ihrem Stärkegehalt und somit in ihrer Konsistenz unterscheiden – und je nachdem besonders gut oder weniger gut für bestimmte Rezepte für Kartoffeln geeignet sind. Da mehlig kochende Kartoffeln besonders viel Stärke enthalten, eignen sie sich zum Beispiel besonders für Rezepte für Kartoffeln, bei denen diese gestampft werden müssen, wohingegen festkochende Knollen für Rezepte für Kartoffeln ideal sind, bei denen Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin eine Rolle spielen.

Rezepte für Kartoffeln:

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