Rezepte für Pilze

Rezepte für Pilze - pilze
Shitake-Pilze, Foto: Food & Foto

Auf dem Teller sind Pilze gern gesehene Gäste, in Kochbüchern nehmen Rezepte für Pilze ganze Sparten ein.

Doch auch in Bier- oder Weingläsern kann man die leckeren Minis finden.

Wenn man einen Waldspaziergang macht, muss man sich schon sehr anstrengen, um unterwegs nicht auf Pilze zu treffen. Ähnlich ist es beim Durchblättern eines Kochbuchs: Überall sind Rezepte für Pilze eingebunden – sei es in den Kapiteln für Aufläufe, Omelettes oder Pizzen als auch in denen für Salate oder Soßen! Was darüber hinaus häufig vergessen wird: Da Hefen zu den Pilzarten zählen, finden sich Pilze in Form von Bier-, Wein- oder Backhefen auch in alkoholischen Getränken oder zum Beispiel in Obstkuchen mit Hefeteig.

Während man beim Einkauf im Supermarkt bloß auf die Rezepte und die Artikelbeschreibung der Pilze im Regal achten muss, sollte man im Wald gesuchte und gefundene Pilze nicht essen, ohne sie vorher einer genauen Prüfung zu unterziehen. Denn wer versehentlich Pilze, wie zum Beispiel den Grünen Knollenblätterpilz, den Orangefuchsige Raukopf oder den altbekannten Fliegenpilz, zu sich nimmt, kann sich lebensgefährlich vergiften! Für Rezepte, in denen Steinpilze oder Pfifferlinge in der Pfanne oder im Kochtopf landen sollen, kann es sich lohnen, selbst zu sammeln – da sich diese Pilze nicht züchten lassen, sind sie vergleichsweise teuer im Einkauf.

Leckere Rezepte für Pilze:

Gefüllte Riesenchampignons in Tomaten-Sahne

Pilz-Geflügel-Ragout

Leichtes Pilz-Risotto

Kokossuppe mit Shiitake-Pilzen

Balsamico-Pilze mit Bandnudeln

Hackbällchen in Pilz-Speck-Sahne

Makkaroni mit Pilz-Cognac-Soße

Marinierte Pilzpfanne

Pilz-Kloßpfanne mit Schnittlauchrahm

Schwarzbrotknödel mit Pilz-Gulasch

Nudel-Pilz-Auflauf

Kartoffel-Buletten mit Broccoli-Pilz-Soße

Filet-Gratin mit Sahne-Pilzen

Pilz-Kartoffel-Pfanne

weitere Gerichte für Pilze

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