Für Kürbiscremesuppe brauchen Sie - na klar - Kürbis. Ob Muskat-, Butternut- oder Hokkaido-Kürbis entscheiden Sie. Der Vorteil vom Hokkaido: Der Kürbis muss für die Kürbiscremesuppe nicht geschält werden.
Kürbiscremesuppe - Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 EL Mehl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
Kürbiscremesuppe - Schritt 1:
Kürbis für die Kürbiscremesuppe vierteln, entkernen, evtl. schälen und klein schneiden. Zwiebeln für die Kürbiscremesuppe schälen und würfeln.
Kürbiscremesuppe - Schritt 2:
Butter oder Öl für die Kürbiscremesuppe in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis für die Kürbiscremesuppe kurz mitdünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.
Kürbiscremesuppe - Schritt 3:
Brühe und Sahne für die Kürbiscremesuppe zugießen. Kürbiscremesuppe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Kürbiscremesuppe - Schritt 4:
Kürbiscremesuppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiscremesuppe nach Belieben verfeinern, zum Beispiel mit frischen Kräutern oder Kürbiskernen.
Kürbiscremesuppe - Verfeinern & Variieren:
- Sämiger wird die Kürbiscremesuppe, wenn Sie etwa 200 g vom Kürbis durch Kartoffeln ersetzen. Auch Möhren passen gut zur Kürbiscremesuppe.
- Exotisch schmeckt die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch statt Sahne, edel wird die Kürbiscremesuppe, wenn Sie mit der Brühe etwa 1/8 l Weißwein zur Kürbiscremesuppe geben.
- Eine fruchtige Note bekommt die Kürbiscremesuppe mit etwas Apfel-, Zitronen- oder Limettensaft und mit einigen Apfelstückchen als Suppen-Einlage.
- Mit Chili und frisch gemahlenem Pfeffer können Sie die Kürbiscremesuppe scharf abschmecken. Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch verleihen der Kürbiscremesuppe zusätzliche Würze.
- Als Topping für die Kürbiscremesuppe eignen sich geröstete Kürbiskerne, einige Tropfen Kürbiskernöl und Crème fraîche.
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