Kürbis

Welcher ist Ihr Lieblings-Kürbis?

Foto: Food & Foto

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Das Herkunftsland aller Kürbispflanzen ist Amerika. Seit Anfang des 16. Jahrhunderts wird Kürbis auch in Europa angebaut. Als Speisekürbisse werden heute hauptsächlich drei Arten verwendet: Riesenkürbis, Moschuskürbis und Gartenkürbis.

Darunter gibt es verschiedene Sorten, die sich in Fruchtfleisch und äußerer Schale stark unterscheiden.

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Der Hokkaido-Kürbis

Der Hokkaidokürbis stammt von der japanischen Insel Hokkaido und ist eine kleine Varietät vom Riesenkürbis. Er ist breitrund, orangerot oder dunkelgrün. Praktisch ist, dass der Kürbis im Gegensatz zu den meisten anderen Kürbissen besitzt er eine dünne Schale. Diese wird beim Kochen ganz weich und kann mitgegessen werden.

Der Butternut Pumpkin

Der Butternut Pumpkin gehört zu den Moschuskürbissen. Mit Ausnahme der Italienischen Butternuss sind alle übrigen birnenförmig und glatt. Er hat eine cremefarbene bis beige-grünliche Schale, die längs leicht gestreift ist. Die Konsistenz ist ähnlich einer Avocado und sein Aroma ist nussig.

Der Muskat-Kürbis

Der aus Südeuropa stammende Muskatkürbis ist eine große Sorte. Er gehört zu den Moschuskürbissen. Der Muskatkürbis hat tiefe, regelmäßige Rillen. Das feinfaserige Fruchtfleisch ist hell bis intensiv orange und nicht sehr süßlich, schmeckt aber leicht nach Muskatnuss.

Der Laternen-Kürbis

Der Laternen-Kürbis ist die wohl bekannteste Pumpkin-Sorte und gehört zu den Gartenkürbissen. Der Kürbis eignet sich bestens zum Aushöhlen für Halloween Laternen. Er ist jedoch nicht nur zur Zierde, sondern auch für Speisezwecke geeignet. Der runde Fruchtkörper erreicht 4-8 kg. Im Herbst färbt sich die Oberfläche kräftig orange.

Der Spaghetti-Kürbis

Der Spaghettikürbis ist eine japanische Züchtung und wurde erst in den letzten Jahren bei uns bekannt. Der Spaghettikürbis ist eine Untertaxon des Gartenkürbis. Die Fruchtform ist zylindrisch. Das Fruchtfleisch ist hellgelb und hat lange spaghetti-ähnliche Fasern, sein Aroma ist nussähnlich.

Der Türken-Turban

Der Türken-Turban ist eine eher für Zierzwecke gezüchtete Sorte, gehört jedoch auch zu der Gattung der Riesenkürbisse und ist somit absolut genießbar. Die Schale ist bunt gesprenkelt von orange, grün bis zu weiß. Die sonderbare Form des Kürbis entsteht, da die Blüte in der Mitte sitzt.