Bevor Sie Pfifferlinge zu Soße, Salat oder Ragout verarbeiten, sollten Sie die Pfifferlinge putzen. So lösen Sie anhaftende Erde, Moos, Laub und Nadeln von den kleinen Waldpilzen. Außerdem entfernen Sie beim Pfifferlinge putzen weiche oder trockene Stellen und Stiele.
Pfifferlinge putzen – so geht’s Schritt für Schritt:
Pfifferlinge putzen – Schritt 1:
Anhaftenden Schmutz entfernen Sie beim Pfifferlinge putzen am besten mit einem Küchenpinsel. Oder Sie reiben die Pilze zum Pfifferlinge putzen mit etwas Küchenpapier ab.
Pfifferlinge putzen – Schritt 2:
Glasig-weiche und trockene braune Stellen können Sie beim Pfifferlinge putzen einfach mit einem Messer abschneiden.
Pfifferlinge putzen – Schritt 3:
Abschließend schneiden Sie beim Pfifferlinge putzen die unteren Stielenden ab. Trockene, harte Stiele können Sie ganz entfernen.
Pfifferlinge putzen – Tipp für stark verschmutzte Pilze:
Zum Pfifferlinge putzen sollten Sie die Pilze lieber nicht waschen. Die Pfifferlinge saugen sich schnell mit Wasser voll, werden matschig und verlieren ihr Aroma.
Stark verschmutzte Exemplare können Sie zum Pfifferlinge putzen mit etwas Mehl bestäuben und kurz in Wasser geben. Das Mehl bindet beim Pfifferlinge putzen anhaftenden Schmutz.
Mehl durch Schwenken oder sanftes Hin-und-Her-Bewegen der Pilze von den Pfifferlingen lösen. Nach dem Pfifferlinge putzen die Pilze mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.
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