Quitten - herbstliche Rezept-Ideen mit Frucht

Quitten sind ein altbekanntes Obst, das in unseren Küchen wieder vermehrt Verwendung findet. Wir haben unsere besten Rezepte mit Quitten für Sie zusammengestellt, präsentieren Koch- und Backkurse sowie interessante Warenkunde-Informationen zu Quitten.

So wird's gemacht

Warenkunde

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Quitten

Bei den Quitten wird je nach Form in Apfel- und Birnen-Quitten unterschieden. Die Quitten unterscheiden sich aber nicht nur in der Form sondern auch im Aroma und der Festigkeit des Fruchtfleisches. Auch geschmacklich erinnern Quitten am ehesten an Äpfel und Birnen. Vor der Verarbeitung der Quitten empfiehlt es sich bei den mitteleuropäischen Sorten, den die Frucht umschließenden Flaum durch Reiben mit einem Tuch vorsichtig zu entfernen. Er enthält Bitterstoffe, die den Genuss von Quitten beeinträchtigen würden. Die Ernte-Saison von Quitten erstreckt sich von September bis November.

Aus Quitten lassen sich köstliche Marmelade, Gelee, Kompott oder Chutney herstellen. Und als fruchtiger Belag von Obstkuchen schmecken Quitten ebenso lecker, wie als Zutat für Gemüsebeilagen zu herzhaften Wild-, Geflügel- oder Fischgerichten. Quitten sind also in der Küche ein echter Allrounder, der zu Recht wieder seine Rückkehr in unsere Küchen angetreten hat und immer mehr Verbreitung findet und auch auf Märkten und bei vielen Gemüsehändlern vermehrt angeboten wird.

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