Rezepte aus der Toskana

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Weisse Bohnen mit Salbei - ein typisches der Rezepte aus der Toskana

Ein typischer Bestandteil der einfachen Ernährung und Rezepte aus der Toskana ist das Brot und zwar in allen Variationen – als Brotsuppe (pappa) oder Brotsalat (panzanella), mit Rosinen und Rosmarin gewürzt, in Stangen- (filone) oder Kringelform, als Blech- (schiacciata) oder Fladenbrot (focaccia). Eines haben alle Rezepte aus der Toskana für die verschiedensten Brotarten gemeinsam: Sie haben keinen Zusatz an Salz. Dies ist auch ein Hinweis auf die früher herrschende Armut in der Toskana.

Eines der Rezepte aus der Toskana hat sich insbesondere der Problematik mit Ironie angenommen: die acquacotta aus der Region Maremma, die sich den Namen „gekochtes Wasser“ für eine Suppe zulegte.

Rezepte aus der Toskana verwenden neben Brot häufig Fleisch. Kaninchen, Geflügel, Lamm, Rind, Wild oder Schwein sind sehr beliebte Zutaten der Rezepte aus der Toskana. Fleisch wird in dieser Region aber hauptsächlich auf dem Grill zubereitet. Bekannte Fleisch-Rezepte aus der Toskana sind die des Florentiner Steaks und Gerichte mit Kutteln.

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Für Rezepte aus der Toskana, die aus der Küstenregion stammen, nimmt Fisch in jeglicher Variation eine große Rolle ein. Im Landesinneren hingegen überwiegen als Zutaten der Rezepte aus der Toskana Gemüse und Kräuter. Die Vielzahl an Bauerngärten liefert nicht nur Kräuter zum Würzen der Rezepte aus der Toskana, sondern auch beliebte Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen, die in vielen Gerichten als Beilage oder in deftigen Suppen ihren Einsatz finden.

Neben der Einfachheit der Rezepte aus der Toskana steht die Toskana mit circa 63.663 ha Rebfläche für eines der berühmtesten und hochqualitativsten Weinanbaugebiete Italiens. Es werden Sangiovese, Chianti, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc angebaut.

Lassen Sie sich die Rezepte aus der Toskana schmecken…

Bildergalerie: Klassiker-Rezepte aus Italien

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Klassiker-Rezepte aus Italien

Leckere Rezepte aus der Toskana:

• Rosmarin-Kotelett zu toskanischem Brotsalat
• Toskanische Gemüsesuppe
• Toskanischer Brotsalat mit Wachteleiern
• Ribollita (Toskanische Bohnensuppe)
• Toskanischer Filettopf
• Schweinelendchen Toskana
• Toskanischer Hefezopf
• Toskanische Bohnen in Tomaten-Olivenöl
• Pappa al Pomodoro (Toskanische Tomatensuppe)
• Schweinerücken alla fiorentina

Weitere Rezepte aus der Toskana