Während ihr Farbspektrum meist facettenreich ist und von glasbrühenklar bis zur Regenbogenpalette reicht, ist die Suppen-Konsistenz stets dieselbe: schön dünnflüssig, um sie schlürfen zu können.
Aber verbrennen Sie sich nicht Ihre Zunge, wenn Sie am Herd stehen und eins der köstlichen Suppen-Rezepte rühren und abschmecken: Vor allem an heißer Tomatensuppe kann man sich aufgrund des hohen Wasseranteils schnell verbrennen. Kartoffelsuppen erfordern dagegen gute Vorarbeit, weil die Kartoffeln geschält und geschnitten werden müssen, ehe sie im Suppentopf landen. Aber wie variabel und simpel sind Suppen: Kombinieren Sie Lauch, Möhren, Rote Bete oder andere gesunde Gemüsesorten, greifen Sie daneben zu Fisch wie Lachs oder streuen Sie zur Abwechslung auch mal etwas Hack darüber. Aber nicht zuviel, denn sonst machen Sie aus Ihrer Suppe einen Eintopf.
Pürieren Sie die Gemüsemischung mit Wasser, Kokosmilch oder auch Wein und würzen Sie die Rezepte anschließend mit Exoten wie Ingwer oder Kümmel. Suppen eignen sich als leichte Vorspeisen in der asiatischen Küche mit Misosuppen-Rezepten oder als Suppen mit Zitronengras und Tofu. Deftigere Suppen dienen mit einem Schuss Sahne, hereingetunktem Brot, Croutons oder als französische Zwiebelsuppe mit Käsetoast als sattmachendes Hauptgericht. Rühren Sie also fleißig im Winter die Suppenkelle, zaubern Sie im Sommer kalte Suppen wie Avocadosuppe oder Suppe mit Gurken aus dem Topf und kleckern Sie nicht mit der Tomatensuppe.
Leckere Rezepte für Suppen:
Porree-Creme-Suppe mit Leberkäse-Croûtons
Frankfurter Kräuter-Suppe mit Hackbällchen
Brunnenkresse-Suppe mit Schinken-Chips
Miso-Suppe mit Tofu, Chinakohl und Alfalfasprossen
Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Kasseler
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