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Eine einzige indische Kochkultur gibt es allerdings nicht. In Indien sind, bedingt durch die regionalen klimatischen Voraussetzungen und die verschiedenen Religionen, individuelle Essgewohnheiten und Rezepte aus Indien entstanden. Im Hinduismus zum Beispiel gibt es überwiegend vegetarische Rezepte aus Indien. Dementsprechend liegt der Schwerpunkt dieser Rezepte aus Indien auch auf Gemüse.
Wenn die Hindus Fleisch-Rezepte aus Indien essen, dann kommt in den Gerichten niemals Rindfleisch vor, da der Glaube der Kuh große Bedeutung beimisst. Muslime hingegen verzehren keinerlei Schweinefleisch, auf den Tellern landen also meistens Hühnchen-Rezepte aus Indien. Rezepte aus Indien mit Fleisch sind aber ohnehin selten. Wenn, dann wird das Fleisch als Beilage serviert und nur in geringer Menge. Um trotzdem genug Eiweiß zu sich zu nehmen, gibt es viele Rezepte aus Indien, die Milchprodukte und Hülsenfrüchte beinhalten.
Regional kann man Indien kulinarisch in Nord und Süd einteilen. Rezepte aus Indien aus dem Norden basieren oft auf Weizen, der hier in weiten Teilen angebaut wird. Auf dem Speiseplan stehen daher gerne die Brote „Chapati“, „Puri“ und „Naan“. Der typische Kohlenhydratlieferant im Süden von Indien ist dagegen Reis. Dieser wird als Langkornreis angebaut, die bei uns bekannteste Sorte ist der Basmatireis. Reis und Hülsenfrüchte gehören in fast jedes der Rezepte aus Indien und wirken zusammen sehr sättigend. Rezepte aus Indien, die ähnlich einem Ragout zubereitet werden nennt man in Indien allgemein „Curry“, nicht aber die Gewürzmischung, die eine indische Spezialität ausmacht. Diese heißen in Indien „Masala“ und können aus bis zu 25 verschiedenen Gewürzen bestehen. Jede indische Hausfrau hat da ihr ganz eigenes Rezept.
Bildergalerie: Indische Köstlichkeiten
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Köstliche indische Rezepte
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Leckere Rezepte aus Indien:
- Lamm-Curry
- Kolhapuri Rassa (Lamm in heißer Kokonuss-Soße)
- Pochiertes Schellfischfilet in Gemüse-Curry-Bechamelsoße
- Schweinegeschnetzeltes Bombay
- Indischer Linsentopf mit Hähnchen-Filets
- Gulab Jamuns (Süße Milchteigbällchen)
- Pakora mit drei Dipps
- Chicken Tandoori
- Mango-Creme mit Kokos
- Indische Kartoffelbällchen mit Curry-Spinat
- Gebackener Blumenkohl mit Minzjoghurt
- Linsen-Dhal
- Indischer Reis mit Erdnüssen
- Rotes Lammcurry mit Mangold
- Kalib Channa (Würzige Kircherebsen)
- Schwein Vindaloo
- Indisches Tandoori-Kotelett
- Biryani mit Hähnchenkeulen
- Vegetable Pulao (Gemüse-Safran-Reis)
- Mango-Kartoffel-Kürbis-Curry
Veröffentlicht in LECKER.de
