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Fischrezepte

Fischstäbchen mag jedes Kind, Erwachsene lieben Fischrezepte mit Lachs und zarten Filets – nur die Gräten der Fische mag niemand.

Foto: Food & Foto

Fischrezepte gibt es in zahlreichen Variationen. Hier liegt ein gebratener Karpfen mit Chili-Soße auf dem Teller.

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Bratfische mit Apfel-Senfsoße, Dorade , Fisch-Terrinen, gratinierter Lachs , Seezunge , geräucherter Aal, Heringsbrötchen, Karpfen in Biersoße, Backfische oder Krabbensalat – ohne diese Fischrezepte wären viele der Küchen weltweit – aber auch vor allem die Deutsche Küche - um einige vorzügliche Gerichte ärmer. Es gibt Fischrezepte, die die Meeresbewohner pochieren, kochen, braten, backen, ja sogar grillen, frittieren und räuchern oder in Salzkruste garen.

Aufgrund seines meist sehr dominanten Geschmacks werden viele der Fischrezepte als Hauptgerichte zubereitet. Als Beilagen verwenden Fischrezepte überwiegend kleinere Fische wie Sardellen oder Krabben . Fischrezepte mit Salaten oder Aufläufen bedienen sich des Öfteren klein geschnittener Thunfische.

Obwohl Sie frischen Fisch dank des Fischfangs an der Nord- und Ostseeküste sowie dem Import aus Ländern wie Skandinavien problemlos kaufen können, ist Tiefkühlfisch verbreiteter.

Video: Pochierter Fisch in Senfsoße

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Außerdem ist der Fisch so auch besser konserviert als ein paar Tage gelagerter Fisch und Sie können ihn für Ihre Fischrezepte spontan auftauen und verwenden.

Die beliebtesten Speisefische für Fischrezepte in Deutschland sind Seefische wie Alaska-Seelachs, Hering , Thunfisch, Rotbarsch , Hecht und Forellen. Aber auch Fischrezepte mit Räucherfisch wie Aal oder Fischkonserven wie Makrelen oder Sardellen bieten sich beim Fischkauf an.

Liegt der Fisch nicht gerade in zuviel Öl oder ist fett angebraten, was vor allem bei Aal und Hering der Fall ist, dann sind Fischrezepte eine gute Proteinquelle mit Jod, Vitaminen und Spurenelementen. Versuchen Sie, einmal pro Woche eines der bekömmlichen Fischrezepte zuzubereiten, da diese äußerst gesund sind, eine Alternative zum Fleischverzehr bieten und Omega-3-Fettsäuren enthalten.

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