Zutaten:
750 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous (Instant)
50 g geröstete Cashewkerne
2 mittelgroße Möhren
5 getrocknete Tomaten
80 g Bärlauch
100 ml Kühne Salatfix Italian Dressing
Zubereitung:
Brühe zum Kochen bringen. Couscous in eine Schüssel geben, mit Brühe übergießen und laut Packungsanweisung quellen lassen. Cashewkerne grob hacken. Möhren putzen, schälen und mit Tomaten in feine Würfel schneiden. Bärlauch von den Stängeln befreien, waschen und gut trocken tupfen. Die Hälfte des Bärlauches mit dem Dressing pürieren, restliche Blätter in feine Streifen schneiden. Salatzutaten mit Dressing vermischen und ca. 1 Stunde gut durchziehen lassen, nochmals verrühren. Salat nach Wunsch auf Bärlauchblättern angerichtet servieren
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Marinierzeit: ca. 60 Min.
Pro Portion:
kJ/kcal: 1420/340
EW: 10,2
F: 11
KH: 45
BE: 3,5
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