Gemüsereis mit Bohnen-Keimlingen
| Hauptspeisen | 35 min | 530 kcal |
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Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Langkornreis
- Salz, weißer Pfeffer
- 500 g Broccoli
- 2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
- 100 g Champignons
- 150-200 g Mungo- oder Sojabohnen-Keimlinge
- 2 Zwiebeln, 4 EL Öl
- 300 g gemischtes Hack
- 100 g TK-Erbsen
- 2-3 EL Sojasoße
- 10-12 EL süßsaure Asiasoße
- 1/2-1 TL Sambal Oelek
| kJ 2220 |
Eiweiß 28 |
Fett 18 |
KH 60 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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1. Reis in gut 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser 4-5 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen. 2. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. 3. 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 4. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Paprika, Pilze und Zwiebeln darin 5-6 Minuten braten. Broccoli, Erbsen und Keimlinge kurz mitbraten. Alles herausnehmen. 5. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen Reis darin kräftig anbraten. Hack und Gemüse miterhitzen. Sojasoße, 2-3 EL Asiasoße und Sambal Oelek verrühren. Bratreis damit abschmecken. Rest Asiasoße dazureichen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 04 / 2004
