Eier-Möhren-Ragout zu Pellkartoffeln
| Sonstiges | 40 min | 360 kcal |
(0)
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Zwiebel
- 3 mittelgroße Möhren
- 2 EL (30 g) Joghurt-Butter
- 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
- 1/4 l fettarme Milch
- 1-2 TL Gemüsebrühe
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
| kJ 1510 |
Eiweiß 16 |
Fett 13 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
|
1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen. 2. Zwiebel schälen. Möhren schälen und waschen. Beides klein würfeln. In der heißen Joghurt-Butter im Topf andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Gut 1/4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bis auf etwas Grün in die Soße rühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier sechsteln und darin erhitzen. Kartoffeln abschrecken und schälen. Mit dem Ragout anrichten. Mit Lauchzwiebelgrün bestreuen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 2 / 2007
