Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree
| Sonstiges | 45 min | 290 kcal |
(4)
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g mehlig koch. Kartoffeln
- 750 g Möhren
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Zwiebel
- 3 EL (30 g) Butter/Margarine
- 2 gestrichene EL (20 g) Mehl
- 200 ml "Finesse zum Kochen"
- 1 1/2 TL Gemüsebrühe
- 4 Chicorée (à ca. 200 g)
- 1 großes Bund Petersilie
| kJ 1210 |
Eiweiß 8 |
Fett 10 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In knapp 1/2 l Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. 2. Zwiebel schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Fett im Topf glasig dünsten. Mehl darin anschwitzen. Knapp 1/4 l Wasser, "Finesse zum Kochen" und 1 TL Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 3. Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. 1 EL Fett in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Chicorée darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und 1/2 TL Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten schmoren. 4. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Bis auf 1 EL unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Möhren grob zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Chicorée herausnehmen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 02 / 2007
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Teefee
05.03.2009 09:46 |
Wirkt sehr leicht und dabei lecker! Klasse! |
