Heutzutage ist bei vielen in Vergessenheit geraden, dass Obst und Gemüse aus heimischem Anbau nicht ganzjährig produziert werden können, sondern nach Saison geerntet werden. Da Obst und Gemüse erntefrisch am besten schmecken, erfreuen sich Rezepte der Saison immer größerer Beliebtheit.
Rezepte der Saison beinhalten regionale Produkte, die frisch vom Wochenmarkt besorgt werden können. Typische Rezepte der Saison mit Gemüse beinhalten zum Beispiel Spargel, Grünkohl, Pfifferlinge, Feldsalat, diverse Kohlvarianten, Kürbis oder Möhren. Zu den bekannten Rezepten der Saison mit Obst gehören zum Beispiel Rezepte mit Äpfeln, Beeren, Birnen, Quitten, Pflaumen oder Kirschen. Natürlich können mittlerweile alle Obst- und Gemüsesorten ganzjährig importiert werden, doch dass ist weder förderlich für die regionalen Produzenten noch ökologisch verträglich. Rezepte der Saison können aber auch nach saisonalen Ereignissen unterschieden werden. Es gibt typische Gerichte für alle vier Jahreszeiten, für saisonale Feste wie Ostern, Pfingsten, Advent, Weihnachtenoder Silvester oder saisonale Ereignisse wie den Valentinstag, den Muttertag oder Fasching. Für jedes Ereignis bzw. jeden Festtag gibt es spezielle Rezepte der Saison. Bekannt sind dabei das Osterlamm, die
Weihnachtsgans, aber auch die
Berliner zu Fasching.
Diese Rückbesinnung auf regionale Produkte, die natürlich und ohne chemische Hilfsmittel geerntet und angebaut werden, stärkt dabei auch die regionale Produktionswirtschaft. So schlägt man mit der Zubereitung von Rezepten der Saison zwei fliegen mit einer Klappe. Man stärkt die regionalen Produzenten vor Ort und kocht dabei lecker und gesund. Rezepte der Saison bieten also nur Vorteile und laden zum uneingeschränkten Genuss ein. Und wer weiß nicht wie Erdbeeren im Frühjahr schmecken – kein Vergleich mit den Sommer-Erdbeeren vom heimischen Bauer!
