Rhabarber-Amarettini-Crumble

Name: Rhabarber-Amarettini-Crumble
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g Amarettini; 60 g Mehl; 3 EL brauner Zucker; 70 g weiche Butter; 1 Vanilleschote; 200 ml Rhabarbersaft; 75 ml Portwein; 100 g Zucker; 300 g Rhabarber (s. Tipp); 1 EL Speisestärke

Aus LECKER 4/2014

Lecker

07.04.2014, 00:00 Uhr

Rhabarber-Amarettini-Crumble Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

25 g Amarettini

60 g Mehl

3 EL brauner Zucker

70 g weiche Butter

1 Vanilleschote

200 ml Rhabarbersaft

75 ml Portwein

100 g Zucker

300 g Rhabarber (s. Tipp)

1 EL Speisestärke

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Zubereitung

Für die Streusel Amarettini in den Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Mit einer Kuchenrolle grob zerkleinern. Brösel mit Mehl, braunem Zucker und Butter mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten.

Streusel zugedeckt kalt stellen.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Rhabarbersaft, Portwein, weißen Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Vanilleschote aus dem Portweinsud nehmen.

Angerührte Stärke einrühren, Sud erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Topf vom Herd nehmen, Rhabarberstücke hineingeben, 5–10 Minuten darin ziehen lassen.

Rhabarberkompott in vier ofenfeste Auflaufförmchen (à ca. 100 ml Inhalt) oder in eine große Auflaufform verteilen. Amarettinistreusel daraufgeben. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.

Dazu: Vanilleeis.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
3 g Eiweiß
14 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

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