Rhabarber-Joghurt-Schnitten

Rhabarber-Joghurt-Schnitten Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 2   Eier (Größe M)  
  • 275 g   Zucker  
  •     Salz 
  • 2 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 50 g   Mehl  
  • 15 g   Speisestärke  
  • 1 gestrichene(r) TL   Backpulver  
  • 750 g   Rhabarber  
  • 100 ml   Kirschnektar  
  • 1 Päckchen   rote Grützepulver "Himbeergeschmack"  
  • 12 Blatt   Gelatine  
  • 1 kg   Vollmilch-Joghurt  
  • 250 g   Schlagsahne  
  •     gehackte Pistazien 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Für den Boden Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 50 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen, mit einer Schiene aus Alufolie halbieren. Masse auf eine Hälfte geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Nektar und Rhabarber aufkochen. Rote Grützepulver und 6 Esslöffel Wasser glatt rühren, in den Rhabarber rühren, aufkochen. 125 g Zucker unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3-4 Esslöffel Joghurt verrühren. Unter den übrigen Joghurt rühren und anziehen lassen. Sahne steif schlagen und, wenn der Joghurt zu gelieren beginnt, unterheben. Um dem Tortenboden einen Tortenrahmen stellen. Jeweils die Hälfte der Joghurtcreme und Rhabarbergrütze esslöffelweise auf dem Boden verteilen, vorsichtig mit einer Gabel durchziehen. Rest Creme und Grütze ebenso darauf verteilen, glatt stellen. 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. In Stücke schneiden und mit Pistazien bestreuen
2.
4 1/2 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 280 kcal
  • 1170 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

 
 
 
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