Rhabarber-Marzipan-Torte mit Schmand-Vanillecreme

Lecker

14.02.2009, 19:15 Uhr

Rhabarber-Marzipan-Torte mit Schmand-Vanillecreme Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

Zutaten

Für den Teig:

75 g Butter oder Margarine

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. M)

100 g Marzipan-Rohmasse

175 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

3-4 EL Milch

Für das Kompott:

600 g Rhabarber

1 (ca. 230 g) Banane

1 EL Zitronensaft

¼ l Johannisbeer-Nektar

3-4 EL (40 g) Zucker

60 g Speisestärke

Außerdem:

20 g Mandelblättchen

250 g Schmand

250 g Schlagsahne

2 Pck. Vanillin-Zucker

Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zubereitung

: Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Marzipan fein würfeln oder grob raspeln. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unter die Fettmasse rühren. Marzipan ebenfalls unter den Teig rühren. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier ausgelegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C / Umluft: 150 ° C / Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Banane schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 5-6 Esslöffel Johannisbeernektar und Stärke glatt rühren. Restlichen Saft und Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Rhabarber mit Stärke binden und kurz aufkochen lassen. Banane unterheben, ca. 5 Minuten abkühlen lassen

Tortenring um den Boden legen. Kompott darauf verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen

Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten. Auskühlen lassen. Schmand und Sahne steif schlagen. Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Creme locker auf dem Kompott verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen. Mit Melisse verzieren

Ergibt ca. 16 Stück

Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
4 g Eiweiß
15 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

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