Rhabarber-Torte mit Joghurt-Creme

20.02.2009, 11:40 Uhr

Rhabarber-Torte mit Joghurt-Creme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rhabarber-Schmand-Hörnchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Neue Idee mit Rhabarber: Für die süßen Hörnchen versteckt sich der Saisonliebling mit cremigem Vanille-Schmand in luftig-leichten Blätterteig.

75 Min.

Süßes Schnäppchen: Rhabarber-Auflauf Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rhabarber-Auflauf: Süßes Schnäppchen aus dem Vorrat

Wenn Schnäppchen doch immer so lecker schmecken würden, wie dieser Rhabarber-Auflauf. Wenige, einfache Zutaten, aber ganz großer Genuss!

3,7

75 Min.

Erdbeer-Rhabarber-Kompott Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Erdbeer-Rhabarber-Kompott wie von Oma

Im Frühling ein Muss: Erdbeer-Rhabarber-Kompott nach Omas Rezept! Am liebsten pur mit Vanillesoße oder als Begleiter zu Eis, Waffeln und Co.

20 Min.

Schnelle Rhabarber-Galette mit Vanillesoße

60 Min.

Rhabarberkuchen mit Baiser Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Saftiger Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein echter Klassiker, der besonders durch die köstliche Kombination aus süß und sauer begeistert.

4,4

90 Min.

Croffles mit Rhabarber aus dem Ofen und Pistazien-Eis

50 Min.

3,3 (13)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

3 Eier (Gr. M)

Salz

100 g Zucker

+ 5 EL Zucker

+ 75 g Zucker

125 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

750 g Rhabarber

100 ml + 5 - 8 EL Orangensaft

2-4 EL Speisestärke

5 Blatt weiße Gelatine

500 g Vollmilch-Joghurt

100 g Schlagsahne

+ 200 g Schlagsahne

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 EL gehackte Pistazien

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen

Rhabarber putzen, waschen, 600 g Rhabarber abwiegen und schräg in Stücke (ca. 1 cm) schneiden. 100 ml Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Rhabarber hineingeben und ca. 3 Minuten garen. Ca. 20 Stücke zum Verzieren herausheben. Rest Rhabarber ca. 2 Minuten weiterkochen. Stärke und 5-8 EL Saft verrühren. So viel Stärke unter den Rhabarber rühren, bis er gebunden ist. Kurz durchkochen. 3 EL Zucker einrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen

Tortenboden halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden schließen. Kompott daraufstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen

Gelatine kalt einweichen. Joghurt und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Joghurt einrühren, dann unter Rest Joghurt rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt. 100 g Sahne steif schlagen und darunterheben. Aufs Kompott streichen. 2. Boden darauflegen. Ca. 4 Stunden kalt stellen

200 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Mit der übrigen Sahne, Rhabarber und Pistazien verzieren

Nährwerte

Pro Stück

208 kcal
5 g Eiweiß
8 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.