Rhabarbersuppe mit Schneeklößchen

Lecker

02.06.2010, 19:16 Uhr

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

700 g Rhabarber

750 ml Traubensaft

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Eiweiß (Gr. M)

1 EL Zucker

1 Prise Salz

einige Tropfen Zitronensaft

2 EL Pistazienkerne

1-2 EL Speisestärke

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Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Traubensaft und Vanillin-Zucker aufkochen. Rhabarber zugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Salz dabei einrieseln lassen.

Schlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker sich gelöst hat. Zitronensaft unterschlagen. 1 EL Pistazien unterheben. Wasser in einem weiten Topf erhitzen, nicht kochen lassen. Mit 2 in Wasser getauchten Esslöffeln 4 große Nockerln aus der Baisermasse stechen und in das siedende Wasser gleiten lassen.

Deckel auflegen und 5–6 Minuten in der Nachwärme ziehen lassen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Stärke und Wasser glatt rühren und in die kochende Suppe rühren. 1–2 Minuten köcheln lassen und evtl. mit etwas Zucker abschmecken.

Suppe und Schneeklößchen anrichten und mit 1 EL Pistazien bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
3 g Eiweiß
3 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.