Rhabarbertorte

Rhabarbertorte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 75 Butter 
  • 275 Zucker 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 150 Mehl 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 10 EL  Milch 
  • 9 Blatt  Gelatine 
  • 450 Rhabarber 
  • 350 ml  Sauerkirschsaft 
  • 1 Päckchen  Puddingpulver "Vanillegeschmack" 
  • 200 Mascarpone 
  • 200 Magerquark 
  •     Sahne- und Baisertupfen und Rhabarberstreifen 
  •     Fett und Paniermehl 

Zubereitung

80 Minuten
leicht
1.
Butter und 75 g Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 5 Esslöffel Milch unterrühren. In eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (24 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen und aus der Form lösen. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. 300 g Rhabarber abwiegen. Mit dem Kirschsaft ca. 5 Minuten köcheln. Puddingpulver, 200 g Zucker und 8 Esslöffel Wasser glatt rühren. Den Kompott damit binden, unter Rühren nochmals aufkochen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Mascarpone, Quark und 5 Esslöffel Milch verrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und mit 3 Esslöffel Creme verrühren. Unter die restliche Creme rühren. Die Hälfte der Creme mit der Hälfte der Grütze verrühren. Restliche Creme mit 1/4 der Grütze verrühren. Boden mit einem Springformrand umschließen. Dunkle Creme zuerst, dann die hellere Creme einfüllen. (Sie versinken leicht miteinander.) 1 Stunde kalt stellen. Übrige Grütze wieder leicht erwärmen und auf der Tortenoberfläche verteilen. Nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Torte mit Sahne- und Baisertupfen und feinen Rhabarberstreifen verzieren
2.
Wartezeit ca. 90 Minuten. Foto: Först,

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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