Ribollita, Toskanische Bohnensuppe

Name: Ribollita, Toskanische Bohnensuppe
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Bohnenkerne; 2 Zwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; 300 g Möhren; 2 Stangen Porree (Lauch); 2 Stangen Staudensellerie; 1 Rosmarin; 1 kleine Chilischote; 2 EL Olivenöl; 80 ml Olivenöl; 1 l Rinderbrühe; 1/2 Bund Thymian; 150 g Baguette; 3 EL geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer

Lecker

30.04.2009, 16:12 Uhr

Ribollita, Toskanische Bohnensuppe Rezept — Foto: Först, Thomas

Ruck-zuck-Tomaten-Bohnensuppe

4,1

25 Min.

Italienische Bohnensuppe

4,3

30 Min.

Schwäbische Bohnensuppe

Fein abgeschmeckt mit Essig, dazu eine deftige Einlage aus Würstchen und Spätzle. Reichlich Bohnenkraut darf natürlich nicht fehlen!

4,0

165 Min.

24. Juli 2016

Schwäbische Bohnensuppe mit Spätzle

Tschüss Sushi, Bagel und Co.! Wir kochen heute Bodenständiges aus der deutschen Küche mit Bohnen und Spätzle.

1,6

165 Min.

Bunte Bohnensuppe mit Bratwurst

5,0

30 Min.

19. November 2014

Weiße Bohnensuppe mit Chorizo-Wurst

3,5

25 Min.

5,0 (3)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Bohnenkerne

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

300 g Möhren

2 Stangen Porree (Lauch)

2 Stangen Staudensellerie

1 Rosmarin

1 kleine Chilischote

2 EL Olivenöl

80 ml Olivenöl

1 l Rinderbrühe

½ Bund Thymian

150 g Baguette

3 EL geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Bohnen am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Möhren schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Porree und Sellerie putzen, waschen und kleinschneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. Chilischote längs einritzen, entkernen, fein hacken. Je eine Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in 2 Esslöffel heißem Olivenöl andünsten. Gemüse und Bohnen zufügen. Mit Brühe auffüllen, kurz aufkochen. Mit Rosmarin und Chili würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Inzwischen übrigen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Thymianblättchen von den Stielen streifen. 80 ml Olivenöl, Knoblauch und Thymian verrühren. Baguette in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Parmesan und Zwiebelringe darauf verteilen. Mit der Hälfte des gewürzten Olivenöls beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten backen. Bohnensuppe zur Hälfte pürieren. Mit übrigem gewürzten Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Überbackene Baguettescheiben in einen Teller legen und mit Suppe auffüllen

Wartezeit ca. 12 Stunden. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
26 g Eiweiß
31 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.