Ricotta-Himbeer-Torte

Ricotta-Himbeer-Torte Rezept

Zutaten

  • 300 g   Mehl  
  • 1/2 TL   Backpulver  
  • 150 g   Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 125 g   Butter oder Margarine  
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 2 Packungen (à 250 g)  Ricotta-Käse  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 3 EL   Anislikör (Pernod) 
  • 250 g   Himbeeren  
  • 1   Eigelb  
  • 1 EL   Schlagsahne oder Milch  
  •     Puderzucker 
  •     Mehl 
  •     Fett 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Mehl und Backpulver mischen. In eine Rührschüssel geben. 75 g Zucker, Salz und Fett in Stücken und 2 Eier zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Zum Schluss mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Ca. 2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 32 cm Ø). Eine Form mit herausnehmbarem Boden fetten und mit dem Teig auslegen. Ricotta, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und Likör in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Übrige Eier nacheinander unterrühren. Himbeeren verlesen und die Hälfte vorsichtig unter die Ricotta-Masse heben. Auf den Teig geben und übrige Himbeeren auf der Ricotta-Masse verteilen. Restlichen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen und mit einem Teigradler in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitterartig auf die Ricotta-Himbeer-Masse legen. Eigelb und Sahne verrühren und die Teigstreifen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Ergibt ca. 12 Stücke
2.
Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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