Riebel mit Apfelmus

Aus kochen & genießen 12/2012
Riebel mit Apfelmus Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 l   Milch  
  •     Salz 
  • 300 g   Hartweizengrieß  
  • 1 kg   Äpfel (z. B. Boskop) 
  • 1⁄8 l   Apfelsaft  
  • 2 EL   Zucker  
  • 2   Zimtstangen  
  • 125 g   Butter  
  •     Puderzucker 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Milch und 2 gestrichene TL Salz in einem Topf aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Unter Rühren kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Zugedeckt ca. 1 Stunde quellen lassen.
2.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Saft, Zucker und Zimt auf­ko­chen. Zugedeckt bei schwa­cher Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Äpfel zerfallen sind. Abkühlen lassen.
3.
Die Hälfte Butter in einer großen ­Eisen- oder gusseisernen Pfanne ­erhitzen. Grieß darin 20–30 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze gold­braun braten, dabei ab und zu etwas Butter zufügen. Riebel mit ­Puderzucker bestäuben.
4.
Apfelmus dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 840 kcal
  • 17g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 105g Kohlenhydrate

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