Riesenchampignons

Lecker

14.02.2009, 22:21 Uhr

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 große Champignons (à ca. 100 g)

125 g Schinken

1 rote Paprika

½ Bund Petersilie

200 g Doppelrahm-Frischkäse

1 Eigelb (Gr. M)

Salz

Pfeffer

750 g Porree (Lauch)

1 Zwiebel

2 EL Öl

0,4 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

Petersilie zum Bestreuen und Garnieren

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Zubereitung

Von den Champignons die Stiele herausschneiden und beiseite legen. Champignons mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Schinken fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Frischkäse, Schinken, Paprika, Petersilie und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemasse in die Champignons füllen. Restliche Füllung beiseite stellen.

Champignonstiele in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilzstiele und Zwiebel darin andünsten. Porree zufügen und mit Brühe ablöschen.

Gemüse und restliche Füllung in große ofenfeste Form geben. Champignons daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Champignons herausnehmen und mit Petersilie bestreuen und garnieren.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
20 g Eiweiß
23 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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