Rigatoni mit Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Soße

Aus kochen & genießen 5/2014

Lecker

14.05.2014, 00:00 Uhr

Rigatoni mit Schweinefilet in Bohnen-Tomaten-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

600 g Tomaten

1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne

1 Bund Basilikum

400 g Nudeln (z. B. Rigatoni oder Penne)

350 g Schweinefilet

2 EL Öl

Pfeffer

3 EL Tomatenmark

50 g Parmesan (Stück)

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Zubereitung

Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.

Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen.

Filet abtupfen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten.

Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit ca. 1⁄4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Bohnen und Tomaten zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Abschmecken.

Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Tomatensoße, Basilikum und Fleisch unterrühren. Parmesan darüberhobeln.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
42 g Eiweiß
12 g Fett
86 g Kohlenhydrate

Lecker

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