Rinderfilet al Limone

Rinderfilet al Limone Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 2   rote Peperoni  
  • 4   Rinderfilet-Medaillons (à ca. 250 g) 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 1   Salatgurke  
  • 250 g   Kirschtomaten  
  • 1/2 Bund   Basilikum und Minze  
  • 3   Zitronen, davon 1 unbehandelt  
  • 1 Prise   Zucker  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 8 EL   Olivenöl  
  • 100 g   kalte Butter  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoni putzen, in Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Filet mit Knoblauch, Zitronenschale und Peperoni einreiben, zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, putzen und grob würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Alle Salatzutaten mischen
2.
Unbehandelte Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Übrige Zitronen auspressen. 4 EL Saft mit Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 5 EL Öl darunterschlagen, noch einmal abschmecken. Vinaigrette mit dem Salat mischen, beiseitestellen
3.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons mit Salz würzen, im heißen Öl von jeder Seite anbraten. Herausnehmen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: nicht geeignet) ca. 20 Minuten garen. Bratfett erhitzen, Zitronenscheiben kurz anbraten, herausnehmen. Restlichen Zitronensaft zum Bratfett geben, aufkochen und nach und nach Butter in Stückchen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zitronenscheiben wieder zugeben. Fleisch mit Pfeffer würzen, mit Soße und Salat servieren
4.
Wartezeit ca. 1 Stunde

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 55g Eiweiß
  • 51g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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