Rinderfilet mit Kräuter-Senf-Kruste

Lecker

24.02.2009, 10:28 Uhr

Rinderfilet mit Kräuter-Senf-Kruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
255 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL grober Senf

4 EL Öl

1 TL klaren Honig

½ Bund Estragon

schwarzer Pfeffer

400 g Tomaten

1 Knoblauchknolle

1 kg Rinderfilet

Salz

1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Afra)

100 ml Kuhmilch

25 g Butter

150 g Crème fraîche

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: nicht geeignet) ein Backblech setzen. Senf, 2 Esslöffel Öl und Honig verrühren. Estragon waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen.

Rest fein hacken, unter die Senfcreme rühren, mit Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Knoblauch halbieren. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen.

Rinderfilet von allen Seiten kräftig anbraten. Tomaten und Knoblauch zugeben, ebenfalls anbraten. Fleisch, Tomaten und Knoblauch auf das vorgewärmte Blech geben. Filet mit der Senfcreme bestreichen. Tomaten mit Salz würzen.

Im vorgewärmten Backofen ca. 4 Stunden garen. Dabei die Backofentür in der Zeit möglichst nicht öffnen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Milch und Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Mit Crème fraîche und Milchmischung zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Rinderfilet mit beiseite gelegtem Estragon betreuen.

Zusammen mit dem Püree sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
61 g Eiweiß
39 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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