Rinderfiletschnitzel in pikanter Tomatensoße mit Rauke und Bandnudeln

Aus LECKER 20/2010

Lecker

27.03.2010, 06:56 Uhr

Rinderfiletschnitzel in pikanter Tomatensoße mit Rauke und Bandnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

2 Tomaten

½ TL Öl

einige TL Öl

40 g Bandnudeln (z. B. Fettuccine)

Salz

125 g Rinderfilet

150 ml Tomatensaft

1-2 TL Kapern

Pfeffer

1 Rucola

Zucker

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Zubereitung

Rauke waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1/2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen.

Tomaten darin ca. 2 Minuten anbraten. Tomaten mit Tomatensaft ablöschen, Kapern zugeben und zugedeckt weitere 4-5 Minuten köcheln. Fleisch waschen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit einigen Tropfen Öl ausstreichen.

Fleisch darin von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Rauke und ca. 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und 1-2 Minuten glasig andünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln abgießen, mit Fleisch, Soße und Rauke abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
35 g Eiweiß
10 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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