Rindergulasch-Pies aus dem Glas

Aus LECKER 12/2015
Rindergulasch-Pies aus dem Glas Rezept

Zutaten

  • 1   Zweig Rosmarin 
  • 3 Stiel(e)  Thymian 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 600 Rindergulasch 
  • 3 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1 EL  Mehl 
  • 1⁄8 trockener Rotwein 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  stückige Tomaten 
  • 1⁄2 TL  Sambal Oelek 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 1   Rezept Pie-Teig (s. Rezeptübersicht dieser Ausgabe) 
  • 1   Eigelb 
  • 2 EL  Milch 

Zubereitung

210 Minuten
fortgeschritten
1.
Kräuter waschen, trocken tupfen. Nadeln bzw. Blättchen abzupfen, hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Fleisch trocken tupfen. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Alles Fleisch wieder zugeben. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Wein, ­Tomaten und 5 EL Wasser ab­löschen, aufkochen. Mit Salz, 1 TL Zucker, Sambal Oelek, Lorbeer und Kräutern würzen.
3.
Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, dabei ab und zu umrühren.
4.
Pie-Teig zubereiten, dritteln und kalt stellen. Vier Gläser fetten.
5.
Zwei Teigdrittel halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils ca. 3 mm dick ausrollen. Gläser mit dem Teig auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Gulasch nochmals abschmecken, in die Gläser füllen.
6.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Restlichen Teig ebenso ca. 3 mm dick ausrollen. Zwei Deckel im Glasdurchmesser ausschneiden, aus einem ein Herz ausstechen. Herzdeckel auf ein Glas legen, Rand andrücken.
7.
Anderen Deckel auf ein Glas legen, mit einer Gabel rundherum andrücken, an einer Stelle eine kleine Öffnung lassen. Einige Blumen (ca. 3 cm Ø) ausstechen, ein Glas damit dachziegelartig belegen.
8.
Mit einem Wellenrad ca. 1 cm breite Streifen schneiden und ein Glas damit gitterartig belegen. Eigelb und Milch verquirlen, Deckel damit bestreichen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Ernährungsinfo

  • 1150 kcal
  • 42g Eiweiß
  • 68g Fett
  • 80g Kohlenhydrate

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Foto:

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