Rindergulasch in Rotwein

Lecker

14.02.2009, 16:11 Uhr

Rindergulasch in Rotwein Rezept — Foto: Horn

Calimocho

Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten

Begleitet gern Steaks, Rinder- und Schweinefilet, Gans, Ente, Kürbis, Süßkartoffel und Ofenkäse.

3,0

20 Min.

Rotwein-Schalotten für den Vorrat

30 Min.

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180 Min.

3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rindfleisch

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

250 g Schalotten

250 g Möhren

1 Knoblauchzehe

3 EL Mehl

0,1 l klare Brühe (instant)

0,4 l Rotwein

1 EL Tomatenmark

1 TL Kräuter der Provence

Salz

weißer Pfeffer

1 Lorbeerblatt

375 g Champignons

30 g Butter oder Margarine

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in 5 cm große Würfel schneiden. Speck in Streifen schneiden. 2 Schalotten schälen und würfeln. 1 Möhre putzen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Speck in einem Schmortopf auslassen. Herausnehmen und beiseite stellen. Fleisch poritonsweise im Speckfett anbraten, herausnehmen. Schalotten- und Möhrenwürfel im Bratfett andünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anbräunen.

Mit Brühe und Rotwein ablöschen. Soße unter Rühren aufkochen. Tomatenmark, Knoblauch, Kräuter der Provence und Speck zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt und Fleisch zugeben und kurz aufkochen.

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Inzwischen die restlichen Schalotten schälen. Restliche Möhren putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Champignons waschen, putzen und eventuell halbieren. Schalotten und Möhren im heißen Fett unter Wenden 12-15 Minuten dünsten. Alles 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

860 kcal

Lecker

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