Rindersaftfleisch "Braumeister"

Lecker

13.03.2009, 16:27 Uhr

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Rinderschmorbraten

6 mittelgroße Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

3 EL Butterschmalz

Salz

weißer Pfeffer

1 ¼ l Brühe (Instant)

½ l Bier (z. B. öster. Stiegl)

1 Messerspitze Kümmel

1 EL Majoran

1 Lorbeerblatt

1 große Stange Porree (Lauch)

750 g Möhren

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

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Zubereitung

Fleisch waschen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Fleischwürfel darin portionsweise kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Fleischwürfel wieder zugeben. 1/4 Liter Brühe angießen, aufkochen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Bier angießen und auf ca. die Hälfte einkochen. 3/4 Liter Brühe und Gewürze zufügen, aufkochen. Alles zugedeckt 2-2 1/2 Stunden schmoren. Inzwischen Porree und Möhren putzen, bzw. schälen, waschen und klein schneiden.

Fleisch in ein Sieb gießen, Fond dabei auffangen. Fett im Bräter erhitzen. Mehl darin goldbraun anschwitzen. Fond und ca. 1/4 Liter Brühe einrühren, aufkochen. Porree, Möhren und Fleisch hineingeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, abschmecken.

Dazu schmecken Spätzle.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
57 g Eiweiß
16 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.