Rindersteak mit 3-Pfeffer-Soße

Name: Rindersteak mit 3-Pfeffer-Soße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Pfefferkörner; 100 ml Cognac; 200 ml Rinderbrühe; 100 g Schlagsahne; 1/2 TL Speisestärke; Salz; 650 g Rinderfilet; 2 EL Öl; evtl. Rosmarin zum Garnieren

Lecker

03.04.2015, 04:00 Uhr

Rindersteak mit 3-Pfeffer-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (20)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Butter

2 EL Pfefferkörner

100 ml Cognac

200 ml Rinderbrühe

100 g Schlagsahne

½ TL Speisestärke

Salz

650 g Rinderfilet

2 EL Öl

evtl. Rosmarin zum Garnieren

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Zubereitung

Butter in einer Pfanne schmelzen. Pfeffer grob zerstoßen und darin unter Wenden kurz rösten. Cognac auf einmal zugießen. Aufkochen lassen. Rinderbrühe zugießen. Auf die Hälfte einköcheln lassen. Sahne mit Stärke glatt rühren, Soße damit binden. Mit Salz abschmecken, warm halten

Fleisch trocken tupfen und in 4 gleichgroße Medaillons schneiden. Mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin kräftig von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Ca. 5 Minuten ruhen lassen

Soße nochmals erhitzen. Medaillons mit Pfeffersoße auf Tellern anrichten und evtl. mit Rosmarin garnieren. Dazu schmecken Pommes frites

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
35 g Eiweiß
22 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Lecker

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