Rindersteak mit Rotwein-Nelken-Soße

Name: Rindersteak mit Rotwein-Nelken-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Mehl; 75 g Butter; 1 (ca. 600 g) Romaneso; 1 Schalotte; 4 (à 150 g) Rinderfiletsteaks; 1 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 EL Zucker; 150 ml trockener Rotwein; 100 ml Portwein; 4-5 Gewürznelkenköpfe; 1 Packung (400 g) Gnocchi (aus dem Kühlregal)

Lecker

16.02.2009, 10:03 Uhr

Rindersteak mit Rotwein-Nelken-Soße Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Mehl

75 g Butter

1 (ca. 600 g) Romaneso

1 Schalotte

4 (à 150 g) Rinderfiletsteaks

1 EL Öl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 EL Zucker

150 ml trockener Rotwein

100 ml Portwein

4-5 Gewürznelkenköpfe

1 Packung (400 g) Gnocchi (aus dem Kühlregal)

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Zubereitung

Mehl und 30 g Butter verkneten, kalt stellen. Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. Schalotte schälen und fein würfen. Fleisch waschen, trocken tupfen. 20 g Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 10 Minuten garen. Romaneso in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Im heißen Bratfett Schalotte andünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. 250 ml Wasser, Rotwein und Portwein zugießen. Nelken zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Nach und nach Mehlbutter in Stückchen unter die Soße rühren, bis die Soße sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Romaneso abgießen, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Filetsteaks mit Soße, Gnocchi und Romaneso servieren

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
38 g Eiweiß
24 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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