Risotto mit Erbsen

Risotto mit Erbsen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleine Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 20 g   Butter oder Margarine  
  • 250 g   Risotto-Reis (Arborio) 
  • 100 ml   trockener Weißwein  
  • 500 ml   klare Hühnerbouillon (Instant) 
  •     Pfeffer 
  • 150 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 50 g   grob geriebener Parmesankäse  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Hühnersuppe portionsweise zugießen, zwischendurch immer wieder einkochen lassen. Reis auf diese Weise unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 15 Minuten Garzeit Erbsen untermengen. Zum Schluss Parmesan, bis auf 1 Esslöffel, einrühren und auf einer Platte anrichten. Mit 1 Esslöffel Parmesan und Basilikumblättchen garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

 
 
 
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