Risotto mit Fenchel, Apfel und Ricotta

Risotto mit Fenchel, Apfel und Ricotta Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 250 Risotto–Reis 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 650 ml  Gemüsebrühe 
  • 1   Fenchelknolle 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebel 
  • 2   kleine rote Chilischoten 
  • 2   rote Äpfel 
  • 2 Stiel(e)  Majoran 
  • 125 Ricotta Käse 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen
2.
Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Chili waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel in Würfel schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen
3.
Ricotta, Fenchel, Apfel, Chili und Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Garnieren, unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller geben, mit Lauchzwiebeln und Majoran garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 65g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Pankrath, Tobias

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved