Risotto mit Fisch

Lecker

14.02.2009, 14:31 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

200 g Avorio-Reis

1 Safran-Fäden

¾ l Hühnerbouillon (Instant)

500 g Miesmuscheln

200 g Venusmuscheln

Salz

250 g Lengfischfilet

Saft von ½ Zitrone

4 Scampi

2 EL Olivenöl

Pfeffer

Zitrone und Dill zum

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis und Safran zugeben und mit Hühnersuppe auffüllen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Muscheln putzen, waschen und in kochendem Salzwasser so lange garen, bis sie sich geöffnet haben. Abtropfen lassen. Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln und in Würfel schneiden. Scampi waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anbraten. Alles zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen und fein hacken. Auf Tellern anrichten, mit Dill bestreuen und mit Zitrone und Dill garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
31 g Eiweiß
10 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.