Risotto mit Graupen, Erbsen und Chorizo

Lecker

18.01.2016, 13:37 Uhr

Risotto mit Graupen, Erbsen und Chorizo Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Chorizowurst

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Öl

250 g Perlgraupen

ca. 1,2 l Gemüsebrühe

2 Zweige Rosmarin

400 g tiefgefrorene Erbsen

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Chorizo in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Chorizo darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten. Chorizo herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett unter Wenden 2–3 Minuten andünsten.

Perlgraupen dazugeben, kurz andünsten.

Nach und nach Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn die Perlgraupen die Flüssigkeit aufgenommen haben. Insgesamt ca. 25 Minuten garen.

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen und hacken. Die letzten ca. 5 Minuten der Risottogarzeit Chorizo, Rosmarin und Erbsen unter die Perlgraupen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
19 g Eiweiß
15 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

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