Risotto mit Radicchio und Parmesan

Lecker

20.02.2009, 04:48 Uhr

Risotto mit Radicchio und Parmesan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

½ TL Gemüsebrühe

½ TL (3 g) Öl

60 g Risotto-Reis

1 Radicchio-Salat

Salz, weißer Pfeffer

1 EL geriebener Parmesan

evtl. Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brühe in gut 200 ml heißem Wasser auflösen

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im heißen Öl andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Brühe nach und nach angießen und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren

Radicchio putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Blätter klein schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit unter den Risotto heben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen. Mit Basilikum garnieren

EXTRA-TIPPS

Auf die gleiche Weise können Sie den Risotto auch mit Rucola zubereiten. Oder Sie garen feine Möhren- oder Fenchelstücke in den letzten 10 Minuten mit. Parmesan ist ideal, wenns fettarm sein soll! Denn schon eine kleine Menge des italieni-schen Hartkäses verleiht vielen Speisen eine würzige Note

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
10 g Eiweiß
7 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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