Risotto mit Zuckerschoten und Erbsen

Name: Risotto mit Zuckerschoten und Erbsen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Zuckerschoten; Salz; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 200 g Risotto-Reis (Arborio); 50 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe (instant); Pfeffer; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 20 g geriebener Parmesan; 4 Scheiben (ca. 40 g) Schwarzwälder Schinken; 4 Grissini; nach Belieben Kerbel

Lecker

15.02.2009, 23:27 Uhr

Risotto mit Zuckerschoten und Erbsen Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Zuckerschoten

Salz

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

20 g Butter

200 g Risotto-Reis (Arborio)

50 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe (instant)

Pfeffer

100 g tiefgefrorene Erbsen

20 g geriebener Parmesan

4 Scheiben (ca. 40 g) Schwarzwälder Schinken

4 Grissini

nach Belieben Kerbel

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Zubereitung

Zuckerschoten waschen und putzen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Brühe portionsweise zugießen, zwischendurch immer einkochen lassen. Reis auf diese Weise unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 15 Minuten Garzeit Erbsen und Zuckerschoten untermengen. Zum Schluss Parmesan einrühren und auf Teller geben. Schinken auf Grissini aufrollen und zum Risotto servieren. Nach Belieben mit Kerbel garnieren

Nährwerte

Pro Person

730 kcal
22 g Eiweiß
19 g Fett
108 g Kohlenhydrate

Lecker

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