Risotto und Jakobsmuscheln mit Chorizo

Risotto und Jakobsmuscheln mit Chorizo Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 4 EL   Olivenöl  
  • 250 g   Risottoreis  
  •     Pfeffer 
  • 1   Lorbeerblatt  
  • 250 ml   trockener Weißwein  
  • 500 ml   Gemüsebrühe  
  • 60 g   Parmesankäse  
  • 12   Jacobsmuscheln, küchenfertig  
  • 125 g   Chorizowurst  
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  • 2 EL   Butter  
  •     Salz 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen und Lorbeer zufügen. Nach und nach Wein und Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen
2.
Inzwischen Parmesan fein reiben. Jacobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Von der Chorizo die Haut abziehen und die Wurst fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Chorizo und Muscheln in die Pfanne geben und unter Wenden 2–3 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden
3.
Butter und Parmesan unter das Risotto rühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto und Muscheln mit der Chorizo und dem Bratöl auf Teller anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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